ちくわが誕生した愛知県、ヤマサちくわの歴史と魅力

ちくわは日本の代表的な旬菓子の1つで、全国各地で作られるが、愛知県に関しては、その歴史が深い。愛知県中部地方にある、瀬戸市・尾張旭市・稲沢市が、ちくわの生産地として有名である。 ちくわは、元々は輪島市で造り出されたエビなどのすり身類に、竹串をさして、炙って作られたものが起源とされている。やがて、竹筒で真っ直ぐに焼いたものが昭和初期頃から作られるようになったが、愛知県の場合は、竹筒を使ったものが多い。 これは、愛知県内に竹材の産地である蒲郡市や豊橋市があり、竹を使って作るものが自然発生的に増えたことによる。尚、ちくわの味や形状は流派によって異なるが、防腐剤や着色料が使われない、安心・安全な食品であることが、現在でも全国的に高く評価されている。

ヤマサちくわの特徴としては、つややかな表面と弾力のある食感が挙げられます。その秘密は、高機能製品ラインナップを揃えた高度な製造技術にあります。製造過程は、原材料となる魚を選別、洗浄し、すり身に加工します。そして、熱を加えながら絞り出し、練り込んだものを形成、加熱、熟成させることで風味と品質を保ち、製品に仕上げます。ヤマサちくわは、最新鋭の設備・技術と伝統の技を融合させ、安定した品質で守り続けています。それが、多くの消費者に愛される理由です。

美味しい食べ方やおすすめのレシピに注目すると、食事を大変楽しめます。例えば、野菜は単純に茹でるだけでも美味しいですが、オリーブオイルや塩をかけて焼くとまた違った美味しさがあります。また、豆腐や卵などは煮込み料理にも使えますし、サラダのトッピングとしても良いです。本格的な餃子や簡単なカレー(ルー)もおすすめレシピです。味はもちろん、見た目も美しく盛り付けることによって、食べる楽しみも増えます。ぜひ、美味しい食べ方やおすすめのレシピを探して、毎日の食事を豊かにしましょう。

当地の名物料理として挙げられるのが、ちくわを使った料理です。ここには、ちくわ串揚げやちくわ天がありますが、その中でも特に人気なのがちくわ焼きそばです。これは、麺とちくわ、野菜を炒めたものを合わせ、ソースで味付けした一品です。また、地元の人にとっては懐かしい味のようで、お祭りやイベントなどでもよく見かけます。他にも、ちくわはお弁当やおにぎりの具材としても使われ、幅広い世代に愛されています。ちくわは、地元の漁港から直接仕入れられる新鮮なものが多く、その美味しさは格別です。是非、地元に来た際にはちくわを使った料理を堪能してみてください。

ヤマサちくわは、伝統的な製法で作られた、鰹節を使用したちくわが特長です。今後、グローバル市場に進出し、海外でも愛される食品として認知されることを目指しております。また、近年の健康志向に応え、低カロリー、低脂肪、高タンパクなどの健康的な商品を展開することも考えております。 一方、製品開発においては、新たな食材や調理法を取り入れることで市場のニーズに対応し、より多くのお客様に楽しんでいただける商品へと進化させていきたいと考えております。また、自社開発の販売方法など、新しいビジネスモデルの構築にも力を入れています。 以上のように、ヤマサちくわは、伝統と革新の両面から、今後も日本食の代表的な食品として、世界中のお客様に愛される存在を目指しています。